Yağ, yemek pişirme ve fırınlama uygulamalarında yaygın olarak kullanılır ve kokulu kokusu, aroması ve yüksek duman noktası için değerlidir.
Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi meyvesinin kendisinden gelirken, beslenme açısından etten farklıdır. Eşsiz nitelikleri onu birçok farklı kullanım için ideal kıldığı için onunla karşılaştırılabilecek başka bir yağ yoktur.
Hindistan cevizi yağı, hindistancevizi palmiyesinden hasat edilen olgun çekirdekten elde edilen bir yemeklik yağdır. Meyvenin yenilebilir kısmı, sert bir kabukta bulunan olgun tohumdur.
Hindistan cevizi yağı, kurutulmuş hindistancevizi etinden elde edilen kopra yağı olarak da adlandırılır. Etin kendisi yaklaşık %50 doymuş yağ ve %50 doymamış yağdan oluşur. Doymuş yağ oda sıcaklığında katı, doymamış yağ ise oda sıcaklığında sıvı halde kalır.
Hindistan cevizi yağı benzersiz bir yağ asidi escort kızlar profiline sahiptir. Güçlü anti-inflamatuar etkilere sahip olduğu gösterilen yaklaşık %50 tekli doymamış yağ içerir. Diğer %50'lik kısım ise, artan iyi kolesterol seviyeleri ile bağlantılı olabilecek doymuş yağdır. Kalan %2 çoğunlukla çoklu doymamış yağdır ve hindistancevizi yağına sağlıklı özelliklerini veren de budur.
Çoklu doymamış yağın hipertansiyonlu kişilerde kan basıncını düşürdüğü gösterildi ve insanlarda Alzheimer hastalığı riskinin azalmasıyla da bağlantılı olabilir. Hindistan cevizi yağı, diğer tüm bitki bazlı yağlar gibi kolesterol içermez. Vücuttaki metabolize kolesterol formları Hindistan cevizi yağında bulunmaz.
Hindistan cevizi yağının yüksek doymuş yağ içeriği, toplam kan kolesterol seviyelerini biraz yükseltebilir. Bununla birlikte, kişinin kalp hastalığı riskini belirlemede herhangi bir tek kan yağının toplam seviyesinden daha önemli olan iyi kolesterolün (HDL) kötü kolesterole (LDL) oranıdır.